もやし 栄養と作用
本来 もやし とは、豆や米、そばの種子を発芽させたもの全般をいいます。
店頭で 「 もやし 」 として見かけるものには、 「 緑豆もやし 」 「 だいずもやし 」 「 ブラックマッペ 」 「 アルファルファ 」などがあります。
ビタミンCを含むため、かぜ予防が期待できます。体内でコラーゲンを形成するはたらきもあり、美肌づくりに役立ちます。
そのほか、微量ながらカルシウムやカリウム、鉄も含んでいます。
品種
- だいずもやし
- サイズ発芽させたもやし。大豆の持つたんばく質が豊富です。
- アルファルファ
- 「ムラサキウマゴヤシ」という牧草を発芽させたもやし。「糸もやし」とも言います。
こんな食べ合わせがいい
血圧を下げるカリウムと、血管を強くするたんばく質を食べ合わせると、高血圧予防につながります。炒め物や、もやしあんかけ豆腐にしてもいいでしょう。
もやし ( カリウム ) + 豆腐 ( たんぱく質 ) は高血圧予防に働きます。
コメント
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