野菜

しそ 特有の香りはしそ油という精油成分から生まれます。精油成分のひとつペリルアルデヒドには強い防腐作用があり、食中毒を防ぐはたらきがあります。

みずな β－カロテンとビタミンCが豊富な野菜です。冬の風邪を予防する働きがあります。みずな の栄養と調理 について紹介します。京都で古くから栽培され、いまや年中市場に出回る京野菜です。関西以外では「京菜（きょうな）」と呼ばれることもあります。