あなごは、良質の脂質がコレステロールを低下させる

栄養と作用

形はうなぎに似ていますが、脂質は約10％と、うなぎのほぼ半分。うなぎよりも低カロリーで、あっさりとした味わいが特徴です。

一価不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含み、コレステロールの低下や動脈硬化の予防に役立ちます。また、ビタミンA （ レチノール）も豊富です。

のどや鼻などの粘膜、皮膚を健康に保つので、かぜ予防や美肌づくりにはたらき、免疫力を高める効果が期待できます。

穴子のヌルヌルが滋養強壮に働く

穴子の表面のヌルヌルは、ムチンというたんばく貿からできています。あなごが自らの身を守るためのものですが、苦から、滋養強壮や夏パテ予防によいとして食べられてきました。

こんな食べ合わせがいい

レチノールは免疫力を高め、ビタミンE には抗酸化作用があるので、合わせれば細胞を傷つける活性酸素から守ってくれます。

穴子（レチノール）＋小松菜（ビタミンE）で細胞を丈夫にします。