貧血や乾燥肌の改善にひじき

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ひじき

栄養と作用

鉄、マグネシウムなどのミネラル分をたくさん含みます。特にカルシウムは非常に豊富で、骨粗鬆症予防にも効果的です。
ビタミンも多く中でもビタミンB2に富んでいます。βカロテンとともに風邪予防や美肌づくりに働きます。仕事で残業続きの際には、ひじきを食べるようにすると肌荒れを抑えることができます。

ひじきの繊維は腸内でビタミンB群が合成されるのを助ける働きがあり、ここにたんばく箕が加わるとさらに合成能力ガ高まります。そこで、魚や肉、大豆類などと-緒に煮つけると効果はいっそう高まります。食物繊維も豊富なので便秘解消に役立ち、老廃物を体外に排出する効果がピカイチです。

調理

調理のポイントは、酢を少し加えるとひじきに含まれるカルシウム体内に吸収されやすくなります。乾燥ひじきは、調理前に30分ほど水に漬けて戻してから使用します。十分に戻ったらざるにうつし、さらに水ですすいで、よく水気を切ります。
油との相性が非常にいいので、煮る前に油で炒めたり、油揚げと煮ると風味がよくなります。また大豆製品との相性もよいので、大豆と煮たり白和えに用いましょう。

食べ合わせ

こんな食べ合わせが体にいい

にんじんと干ししいたけの出汁を使って煮物にするとひじき、にんじんのカルシウムと干しシイタケのビタミンDがカルシウムの吸収を促進します。

たまねぎをサラダに加えるととひじきもたまねぎも血液をさらさらにする効果があります。

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ひじき

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