アジ味だけでなく栄養価に優れた魚

アジ味だけでなく栄養価に優れた魚魚介類です。アジ味だけでなく栄養価に優れた魚で暖かい海を好み、北海道南部から東シナ海までの浅瀬や湾内から深海に至るまで広く生息しています。

アジ栄養と作用

鯵（アジ）は、世界の各地で漁獲され、食用とされている魚です。日本でおなじみのマアジのほか、高級品とされるシマアジ、くさやの原料となるムロアジなどの種類がいますが、日本ではマアジがおもに食べられていて、刺身や寿司、焼き魚、干ものなどさまざまな食べ方で親しまれています。

あじには、エラから尾のつけねまで、ぜいごといわれるトゲ状のウロコがあるのが特徴で、これがくっきり見えるものほど新鮮だとされています。

味が良いという理由から「あじ」という名がついたともいわれているアジは、クセがなくて食べやすい魚ですが、栄養面でも優秀な魚なのです。

アジはタンパク質が豊富です。体の成長や細胞の再生を促す良質なタンパク質が豊富に含まれています。脂質は少なめですが、この脂質には、脳を活性化させるDHA（ドコサヘキサエン酸）、血中のコレステロールを下げるはたらきをするEPA（エイコサペンタエン酸）という不飽和脂肪酸が含まれています。

また、人間の体内では合成できない必須アミノ酸、旨みのもととなるグルタミン酸やタウリン、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンDなども多く含まれます。

EPAには血小板凝集抑制効果があって、血栓をつくらせないはたらきがあるので、心筋梗塞などの心疾患を防ぎます。EPAやDHAは善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らすはたらきもあり、血液をサラサラにするので、高血圧の予防や改善に効果的です。

さらに、タウリンには、胆汁の分泌を促進してコレステロール値を下げる効果があります。これらのことから、生活習慣病を予防したり改善するのに役立つといえます。

ＤＨＡ（ドコサヘキサ塩酸）は脳を活性化させる成分を多く含んでいます。血管の病気に有効で高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防するＥＰＡ（エイコサペンタ塩酸）も豊富です。また骨粗しょう症改善に大切なカルシウムはじめ成長を促進するビタミンB2、カルシウムの腸からの吸収を助けるビタミンＤなどが含まれます。