レタス カルシウムでストレスを緩和する

レタス カルシウムでストレスを緩和する野菜です。レタスの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、みずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。

レタス 栄養と作用

レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、旬は4月～9月です。

生で食べるとシャキシャキとしたみずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。

レタスには、一般的な玉レタス（クリスプヘッドレタス）のほか、サニーレタス、フリルレタス、サラダ菜、サンチュなど、いろいろな種類の仲間があります。サラダにするだけでなく、種類によって、加熱したり、大きめの葉は、巻いたり、包んだりする調理にも適しています。

レタスに含まれる主な栄養は、βｰカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などです。βｰカロテン、ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康を保ち、免疫力をアップして、肌荒れを改善したり、風邪を予防するのに役立ちます。

調理

レタスの葉は、繊維を包丁で切ると栄養が流出しやすくなるし、包丁の鉄で酸化してしまうので、手でちぎりましょう。

生食がおいしいのですが、量はそれほど多く食べられません。食物繊維を摂りたいときには、サッと加熱すると、カサが減って量もたくさん食べられます。

食べ合わせ

ストレスによって失われるビタミンCとタンパク質は日頃から摂っておきましょう。抗酸化作用のあるビタミンCとリコピンを組み合わせて、風邪予防に。ビタミンCと食物繊維に加え、疲労回復によいビタミンB1・肌をつくるタンパク質を合わせて肌荒れを改善します。

こんな食べ合わせが体にいい

• レタス（ビタミンC）に鶏肉（タンパク質）をプラスして、ストレスの緩和
• レタス（ビタミンC）とトマト（リコピン）を一緒に摂って、風邪の予防
• レタス（ビタミンC・食物繊維）と豚肉（ビタミンB1・タンパク質）を組み合わせて、肌荒れの改善

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