レタス カルシウムでストレスを緩和する野菜です。レタスの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、みずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。
レタス 栄養と作用
レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、旬は4月~9月です。
生で食べるとシャキシャキとしたみずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。
レタスには、一般的な玉レタス(クリスプヘッドレタス)のほか、サニーレタス、フリルレタス、サラダ菜、サンチュなど、いろいろな種類の仲間があります。サラダにするだけでなく、種類によって、加熱したり、大きめの葉は、巻いたり、包んだりする調理にも適しています。
レタスに含まれる主な栄養は、βーカロテン(ビタミンA)、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などです。βーカロテン、ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康を保ち、免疫力をアップして、肌荒れを改善したり、風邪を予防するのに役立ちます。
調理
レタスの葉は、繊維を包丁で切ると栄養が流出しやすくなるし、包丁の鉄で酸化してしまうので、手でちぎりましょう。
生食がおいしいのですが、量はそれほど多く食べられません。食物繊維を摂りたいときには、サッと加熱すると、カサが減って量もたくさん食べられます。
ちなみに、レタスの食物繊維量は、可食部 100g あたり約 1.1g です。これは、野菜の中でも比較的少ない方です。しかし、レタスは水分が多く、重量あたりの食物繊維量は少ないものの、1枚あたりの食物繊維量は意外と多いです。
食べ合わせ
ストレスによって失われるビタミンCとタンパク質は日頃から摂っておきましょう。抗酸化作用のあるビタミンCとリコピンを組み合わせて、風邪予防に。ビタミンCと食物繊維に加え、疲労回復によいビタミンB1・肌をつくるタンパク質を合わせて肌荒れを改善します。
こんな食べ合わせが体にいい
- レタス(ビタミンC)に鶏肉(タンパク質)をプラスして、ストレスの緩和
- レタス(ビタミンC)とトマト(リコピン)を一緒に摂って、風邪の予防
- レタス(ビタミンC・食物繊維)と豚肉(ビタミンB1・タンパク質)を組み合わせて、肌荒れの改善
レタス 少しでも長持ちさせたいときには
レタスをできるだけ長く保存するには、以下の点に工夫することが大切です。
- 乾燥を防ぐ: レタスは乾燥に弱いため、水分を保つことが重要です。
- 温度管理: レタスは低温で保存すると長持ちします。
- 適切な保存方法: レタスは種類によって適切な保存方法が異なります。
- 具体的な方法
-
- 購入時の選び方: 葉にハリがあり、みずみずしいものを選びましょう。芯が太すぎず、切り口が新鮮なものを選びましょう。
- 下処理: 購入後すぐに下処理を行いましょう。芯を取り除き、1枚ずつ剥がして洗います。水気をしっかり切ってから保存しましょう。
- 保存方法
-
- 丸ごと保存: レタスを丸ごとの場合は、ラップで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。芯を下にして保存すると、より長持ちします。
- 葉を1枚ずつ保存: レタスを葉を1枚ずつ保存する場合は、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- カット野菜として保存: レタスをカットして保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。
レタスの種類別保存方法
- 結球レタス: 上記の保存方法がおすすめです。
- サラダレタス: 丸ごと保存する場合は、ラップで包んでから冷蔵庫の野菜室で保存します。葉を1枚ずつ保存する場合は、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- サニーレタス: 葉を1枚ずつ剥がしてから洗い、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
まとめ
レタスをできるだけ長く保存するには、乾燥を防ぎ、温度管理を徹底し、適切な保存方法を選ぶことが大切です。種類によって保存方法が異なるので、それぞれのレタスに合った方法で保存しましょう。
コメント
[…] カルシウムでストレスを緩和するレタス | 食材のプロフィール […]
[…] ストレスにも役立つレタス […]
[…] レタス […]
[…] カルシウムでストレスを緩和するレタス […]
[…] レタス 1枚(30 g) […]
[…] くみの解消などに効果があります。http://www.hood-memo.info/lettuce/ […]
[…] 例えば、夏はレタス、ニガウリ(ゴーヤ 、パセリ、秋はレタス、コマツナ、レンコンが旬の野菜の代表です)。 […]
[…] ストレスにも役立つレタス […]
[…] レタス 1 枚 ( 30 g ) […]
[…] みの解消などに効果があります。 https://www.hood-memo.info/lettuce/ […]