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ニラで疲労を回復しスタミナをアップする

独特の香りのあるニラは、スタミナを高めるはたらきがある野菜です。においのもとになっているのは、ねぎ類やにんにくと同じで、硫化アリルの一種であるアリシンという物質です。
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辛み成分が体を元気にする玉ねぎ

玉ねぎには、ビタミンB1、ビタミンC、カリウム、カルシウムなどの栄養素が含まれています。栄養素自体の栄養価はそれほど高くはありませんが、栄養素の吸収を助ける成分が多く含まれているのです。
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栄養豊富な冬の葉もの野菜の小松菜

栄養価が高いことで知られる代表的な緑黄色野菜ですが、なかでもカルシウムがとても多く含まれていて、歯や骨を丈夫にしたり、骨粗しょう症の予防に役立ちます。体がさびないように守り、風邪の予防などにも期待できるβーカロテンやビタミンC、ビタミンEも豊富です。
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独特な香りのしゅんぎくはビタミンの宝庫

しゅんぎくは、栄養価の高い緑黄色野菜のひとつです。栄養成分については、肌荒れの改善や発ガンの予防に効果があるとされているβーカロテンやビタミンC、また、カルシウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。
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豊富なビタミンで胃腸を強くするキャベツ

キャベツには、私たちの体に有益な、さまざまなビタミンが含まれています。ビタミンCが特に多くて、大きめの葉なら1枚分で、1日に必要な量のおよそ20パーセントを摂ることができます。
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疲労回復に役立つアスパラガス

アスパラガスは、ほかの野菜と比較してタンパク質や糖質が多く、ビタミン類やミネラルも豊富に含まれています。細長く伸びたアスパラガスの穂先の部分には、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が含まれています。
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ビタミンが豊富で体を丈夫にするピーマン

緑黄色野菜のピーマンには、さまざまなビタミンが含まれています。ビタミンA(βーカロテン)とビタミンCが特に豊富なのですが、ビタミンCやβーカロテンには肌や粘膜の健康を保つはたらきがあり、肌荒れを改善し、風邪の予防になります。
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色素成分が生活習慣病の予防に役立つナス

ナスの成分としてはカリウムが多く含まれていて、利尿作用があります。また、カリウムには、体内の余分なナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑えるはたらきがあって、高血圧を予防します。
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細胞も元気にする栄養満点のトマト

トマトは栄養のかたまりといえるほどの健康野菜です。なかでも、カロテノイドの一種で赤い色素成分のリコピンには、強力な抗酸化作用があることが知られています。
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食物繊維が豊富で便通を良くするとうもろこし

とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物で、栄養価が高くて主食代わりにもなる野菜です。タンパク質や糖質が多く含まれていて、野菜でありながら、世界の多くの国で主食として食べられています。
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