しめじは、必須アミノ酸を含む栄養たっぷりのきのこ

しめじきのこ
しめじ

栄養と作用

味のよいことで定評があるしめじは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDを含みます。食物繊維も多く、コレステロールを下げるエリタデニンも含まれているので、便秘解消や肥満予防、動脈硬化にも効果があります。

低カロリーなので、減量中の食材としてもよいでしょう。ひらたけには、免疫系を活性化するたたんぱく質のレクチンを含んでおり、がん予防の効果も期待できます。

選び方

かさが小ぶりで、色が濃いものがいいでしょう。また、軸が隙間なく生え、太くて白く短いものがいいでしょう。

市場に出回るのは、ぶなしめじという人工栽培の品種です。「香りまつたけ
味しめじ」とも呼ばれる自然発生の本しめじとは別物です。

こんな食べ合わせがいい

ビタミンB1には疲労回復作用があり、ビタミンンB2・C には抗酸化作用があります。合わせて、免疫力の増強につながります。

しめじ(ビタミンB1・B2)にレモンのビタミンCで免疫力アップにつながります。

 

しめじ

しめじ

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