あゆ DHA が脳にしっかり働く

鮎 魚介類

あゆ DHA が脳にしっかり働く魚です。あゆの 調理 食べ合わせ について紹介します。多く出回っているのは養殖ですが、天然物と比べるとかなり栄養素は落ちてしまいます。できれば天然物を選ぶのがおすすめです。

あゆ 栄養と作用

あゆ には天然物と養殖物があり、味で比べるとうま味成分の多い天然物に軍配が挙がります。

一方、養殖のあゆは、天然のものよりエサに恵まれているため脂質が多く、血行促進にはたらくビタミンEが多いという特徴があります。

天然、養殖ともに、良質なたんばく質が豊富に含まれています。脂質には、脳を活性化させるDHA 、コレステロールを低下させるEPA が含まれます。

DHA・EPAの効能・効果

 

調理

あゆの醍醐味を味わうなら塩焼きです。ワタにはビタミンA( レチノール)やビタミンE が豊富なので、腹からがぶりとかぶりつきましょう。内臓まで食べることで栄養成分がたっぷり摂れます。

あゆをこんぶで巻いて砂糖、しょうゆ、酒などで煮つけたこんぶ巻きも、うま味が溶け合った絶品です。

こんな食べ合わせがいい

DHA 、EPA が持つコレステロールや中性脂肪の低下作用と同じようなはたらきがアルギン酸にもあり、相乗作用で動脈硬化予防に役立ちます。

あゆ (DHA・EPA) + 昆布 (アルギン酸) = 動脈硬化予防

動脈硬化 | 健康メモ

あゆ

あゆ

コメント