おくら

野菜

おくら 便通を改善するぬめりパワー

おくら 便通を改善するぬめりパワーのある野菜です。おくらの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。オクラには、よく知られているように、特有のネバネバがあります。このネバネバのもとのぬめり成分は、ガラクタン、アラバン、ペクチンなどの食物繊維と、糖とタンパク質が結合してできたムチンです。