レタスカルシウムでストレスを緩和する

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11年前

レタスカルシウムでストレスを緩和する野菜です。レタスの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、みずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。

レタス栄養と作用

レタスは、90パーセント以上が水分の葉もの野菜で、旬は4月～9月です。

生で食べるとシャキシャキとしたみずみずしい食感が楽しめます。このレタスの歯ざわり、また彩りは、食欲を増進させてくれるし、カルシウムとともにストレスの緩和にはたらきます。

レタスには、一般的な玉レタス（クリスプヘッドレタス）のほか、サニーレタス、フリルレタス、サラダ菜、サンチュなど、いろいろな種類の仲間があります。サラダにするだけでなく、種類によって、加熱したり、大きめの葉は、巻いたり、包んだりする調理にも適しています。

レタスに含まれる主な栄養は、βｰカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維などです。βｰカロテン、ビタミンCは、皮膚や粘膜の健康を保ち、免疫力をアップして、肌荒れを改善したり、風邪を予防するのに役立ちます。

レタスの葉は、繊維を包丁で切ると栄養が流出しやすくなるし、包丁の鉄で酸化してしまうので、手でちぎりましょう。

生食がおいしいのですが、量はそれほど多く食べられません。食物繊維を摂りたいときには、サッと加熱すると、カサが減って量もたくさん食べられます。

ちなみに、レタスの食物繊維量は、可食部 100g あたり約 1.1g です。これは、野菜の中でも比較的少ない方です。しかし、レタスは水分が多く、重量あたりの食物繊維量は少ないものの、1枚あたりの食物繊維量は意外と多いです。

ストレスによって失われるビタミンCとタンパク質は日頃から摂っておきましょう。抗酸化作用のあるビタミンCとリコピンを組み合わせて、風邪予防に。ビタミンCと食物繊維に加え、疲労回復によいビタミンB1・肌をつくるタンパク質を合わせて肌荒れを改善します。

レタスをできるだけ長く保存するには、以下の点に工夫することが大切です。

具体的な方法

保存方法

結球レタス: 上記の保存方法がおすすめです。
サラダレタス: 丸ごと保存する場合は、ラップで包んでから冷蔵庫の野菜室で保存します。葉を1枚ずつ保存する場合は、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
サニーレタス: 葉を1枚ずつ剥がしてから洗い、キッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

レタスをできるだけ長く保存するには、乾燥を防ぎ、温度管理を徹底し、適切な保存方法を選ぶことが大切です。種類によって保存方法が異なるので、それぞれのレタスに合った方法で保存しましょう。

レタス