きのこ

きのこ

しいたけ 生活習慣病の予防に最適

しいたけ 生活習慣病の予防に最適なきのこです。しいたけの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。しいたけは低カロリーで、食物繊維が豊富です。特に生活習慣病や便秘の人などにおすすめな食材です。乾しいたけにはビタミンDが多く含まれていて、これは、しいたけに含まれるエリゴステロールという成分が、紫外線にあたるとビタミンDに変化するためです。