豆類・藻類

黒豆 生活習慣病を予防する豆類です。黒豆の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。黒豆 （ くろまめ ） は大豆の品種のひとつで、黒大豆ともいわれます。皮の色が黒いのはアントシアニンの色素で、黒豆の栄養成分は大豆とそれほど変わりません。女性ホルモンのバランスを整える働きがあるイソフラボンや、黒豆特有の成分である黒豆アントシアニンが豊富に含まれているという特徴があります。

昆布 ヨウ素が基礎代謝を高め成長を促す藻類です。昆布の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。昆布 は海の恵みがギュッと凝縮された食材で、ミネラルがとても豊富に含まれています。

わかめ ヌメリ成分が血圧の上昇を防ぐ効果のある藻類です。わかめの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。わかめには、余分なナトリウムを排出して高血圧を予防するアルギン酸や細胞の新陳代謝を活性化させて肌や髪や爪の健康を保つヨウ素、骨や歯を丈夫にして骨粗しょう症を予防するカルシウムなどが豊富に含まれています。