野菜 山芋 ぬめり成分が消化吸収を良くする 山芋 ぬめり成分が消化吸収を良くする野菜です。山芋の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。山芋は、でんぷんを分解して消化を助けるはたらきをするアミラーゼという酵素の含有量が多く、消化促進や疲労回復、滋養強壮に効果的な食材です。切った時にヌルヌルしますが、これは食物繊維で、ムチンという成分です。 2015.01.24 野菜