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かます は アカカマス 、 ヤマトカマス などの総称で、主に流通しているのは アカカマス です。たんばく質が豊富な脂質の少ない白身魚で、各種ビタミンやミネラルを含んでいます。

いさきは、低カロリーかつ低コレステロールの白身魚ですが、産卵期にあたる夏には脂がのって、うま味が増します。

あゆ DHA が脳にしっかり働く魚です。あゆの 調理 食べ合わせ について紹介します。多く出回っているのは養殖ですが、天然物と比べるとかなり栄養素は落ちてしまいます。できれば天然物を選ぶのがおすすめです。