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おくら 便通を改善するぬめりパワーのある野菜です。おくらの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。オクラには、よく知られているように、特有のネバネバがあります。このネバネバのもとのぬめり成分は、ガラクタン、アラバン、ペクチンなどの食物繊維と、糖とタンパク質が結合してできたムチンです。

えだまめ ビタミンB1が豊富で夏バテ予防に最適な野菜です。えだまめの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。

かぼちゃの中身は黄色やオレンジ色ですが、この色はβ（ベータ）ｰカロテンの色で、皮膚や粘膜を強くするはたらきがあるので、美肌をつくったり、風邪を予防したり、視力を維持するのに期待できます。