豆類・藻類

大根の葉 生食 危険 である理由と加熱調理の必要性と注意点について紹介します。大根の葉は、ビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含む栄養価の高い野菜として知られています。特に、β-カロテンやビタミンC、カルシウム、カリウムなどは葉の部分に...

本来「もやし」とは、豆や米、そばの種子を発芽させたもの全般をいいます。

とうがん 水分とカリウムが利尿作用を促進する夏野菜です。とうがん の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。とうがんに含まれる水分が尿量を増やし、利尿に役立ちます。また、カリウムを多く含み、余分なナトリウムを排淋化し、血圧を安定させる効果が期待できます。