野菜

食物繊維が豊富で便通を良くするとうもろこし

とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物で、栄養価が高くて主食代わりにもなる野菜です。タンパク質や糖質が多く含まれていて、野菜でありながら、世界の多くの国で主食として食べられています。
野菜

とうがらしのカプサイシンが体をあたためる

とうがらしは、辛みを生かす香辛料として用いますが、料理には少量しか使われないので、栄養素より、辛み成分であるカプサイシンのはたらきを有効に利用しましょう。
野菜

ビタミン・ミネラルが豊富なそら豆で疲労回復

初夏の訪れを知らせてくれるそら豆は、店頭に一時期しか出回らない、旬の短い豆です。そら豆はビタミン・ミネラルともに豊富で、特にビタミンB2の含有量は豆類の中でもトップクラスです。
野菜

栄養バランスの良いさやいんげんで健康な肌をつくる

さやいんげんには多くの栄養素が含まれていますが、特にβーカロテンが豊富です。βーカロテンは体内でビタミンAに変化して、皮膚や粘膜の抵抗力を高め、肌の健康を保つはたらきがあります。
野菜

ビタミンcが豊富なさやえんどうで美肌づくり、風邪予防

さやえんどうは、えんどう豆の粒がまだ小さいうちに、さやごと収穫されたものです。豆が持つビタミンB1やタンパク質、緑黄色野菜が持つβーカロテンやビタミンCなどがそなわった、栄養豊富な野菜です。
野菜

利尿作用が特徴の夏の定番食材きゅうり

きゅうりは、あまり栄養のない野菜といわれていますが、90パーセント以上が水分で、カリウムが豊富に含まれています。多くはありませんが、ビタミンCも含まれています。
野菜

便通を改善するぬめりパワーのおくら

オクラには、よく知られているように、特有のネバネバがあります。このネバネバのもとのぬめり成分は、ガラクタン、アラバン、ペクチンなどの食物繊維と、糖とタンパク質が結合してできたムチンです。
野菜

ビタミンB1が豊富で夏バテ予防に最適なえだまめ

枝豆は、豆と野菜の両方の栄養価をもつ栄養豊富な食材です。ビタミンB1には糖質をエネルギーに変えるはたらきがあるので、えだまめの旬である夏に食べると、夏バテの予防になったり、疲労回復に期待できます。
野菜

βーカロテンが豊富で風邪、美肌に効果的なかぼちゃ

かぼちゃの中身は黄色やオレンジ色ですが、この色はβ(ベータ)ーカロテンの色で、皮膚や粘膜を強くするはたらきがあるので、美肌をつくったり、風邪を予防したり、視力を維持するのに期待できます。
タイトルとURLをコピーしました