食材のプロフィール

太刀魚 は、市場には初春から夏にかけて多く出回ります。クセのない味のわりに脂質の含有量が可食部 100 g 中、約 21 gとやや高めですが、オレイン酸 が多く含まれており、悪玉コレステロールの低下にはたらきます。

スズキ はビタミン豊富な魚です。大きいものは100 cm 以上にもなります。ビタミンAやビタミンDが多く含まれます。

さより ビタミンB12が貧血を予防 に役立ちます。晩冬から春にかけて旬を迎え、中型のものよりは大型のもののほうがより美味であるとされます。