食材のプロフィール

山芋 ぬめり成分が消化吸収を良くする野菜です。山芋の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。山芋は、でんぷんを分解して消化を助けるはたらきをするアミラーゼという酵素の含有量が多く、消化促進や疲労回復、滋養強壮に効果的な食材です。切った時にヌルヌルしますが、これは食物繊維で、ムチンという成分です。

にんじん βｰカロテンたっぷりで免疫力を高める野菜です。にんじんの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。にんじんは、緑黄色野菜の中でもβｰカロテンの含有量がトップクラスの野菜です。βｰカロテンやαｰカロテンは体内でビタミンAに変化して、皮膚や粘膜を保護するはたらきがあります。

しょうが 代謝を上げ冷えをとる野菜です。しょうがの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。しょうがには、ジンゲロンやショウガオールという辛み成分が含まれていて、よく知られているように発汗作用があります。血行を良くして体をあたためるので、冷え症の改善や風邪の予防に役立ちます。