食材のプロフィール

しょうが 代謝を上げ冷えをとる野菜です。しょうがの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。しょうがには、ジンゲロンやショウガオールという辛み成分が含まれていて、よく知られているように発汗作用があります。血行を良くして体をあたためるので、冷え症の改善や風邪の予防に役立ちます。

大根 消化酵素が胃腸を元気にする野菜です。大根の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。大根は、根と葉では含まれている栄養成分が違います。根にはアミラーゼという消化酵素が含まれていて、消化を促進して胃腸のはたらきを整える作用があります。脂がのった焼き魚に添える大根おろしには、そういった理由があるのです。

じゃがいも さまざまな料理に使われ栄養素が豊富な野菜です。じゃがいもの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。じゃがいもといえばさまざまな料理に用いられる食材のひとつですが、それは、料理や加工における幅広さがあること、そして、じゃがいもが豊かな栄養素に恵まれているからです。味が淡白なうえ栄養豊富なので、主食としても用いられます。