食材のプロフィール

大根 消化酵素が胃腸を元気にする野菜です。大根の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。大根は、根と葉では含まれている栄養成分が違います。根にはアミラーゼという消化酵素が含まれていて、消化を促進して胃腸のはたらきを整える作用があります。脂がのった焼き魚に添える大根おろしには、そういった理由があるのです。

じゃがいも さまざまな料理に使われ栄養素が豊富な野菜です。じゃがいもの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。じゃがいもといえばさまざまな料理に用いられる食材のひとつですが、それは、料理や加工における幅広さがあること、そして、じゃがいもが豊かな栄養素に恵まれているからです。味が淡白なうえ栄養豊富なので、主食としても用いられます。

ゴボウ 食物繊維が豊富で腸をきれいにする野菜です。ゴボウの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。ゴボウといえば、食物繊維を豊富に含んだ野菜の代表格です。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がありますが、ごぼうの主成分は炭水化物で、そのほとんどが腸内環境を改善するはたらきを持つ不溶性の食物繊維です。