食材のプロフィール

さやいんげん 栄養バランスの良い健康な肌をつくる野菜です。さやいんげんの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。さやいんげんには多くの栄養素が含まれていますが、特にβｰカロテンが豊富です。βｰカロテンは体内でビタミンAに変化して、皮膚や粘膜の抵抗力を高め、肌の健康を保つはたらきがあります。

さやえんどう ビタミンCが豊富で美肌づくり、風邪予防に効果のある野菜です。さやえんどうの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。さやえんどうは、えんどう豆の粒がまだ小さいうちに、さやごと収穫されたものです。豆が持つビタミンB1やタンパク質、緑黄色野菜が持つβｰカロテンやビタミンCなどがそなわった、栄養豊富な野菜です。

きゅうり 利尿作用が特徴の夏の定番食材の野菜です。きゅうりの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。きゅうりは、あまり栄養のない野菜といわれていますが、90パーセント以上が水分で、カリウムが豊富に含まれています。多くはありませんが、ビタミンCも含まれています。