食材のプロフィール

ゴボウ 食物繊維が豊富で腸をきれいにする野菜です。ゴボウの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。ゴボウといえば、食物繊維を豊富に含んだ野菜の代表格です。食物繊維には水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がありますが、ごぼうの主成分は炭水化物で、そのほとんどが腸内環境を改善するはたらきを持つ不溶性の食物繊維です。

栄養と作用かぶ（蕪）は根菜類を代表する野菜のひとつで、東日本、西日本それぞれで地方によって違う品種も多く、全国ではおよそ80種類もあります。かぶの旬は、春と秋がありますが、おいしいのは10月～12月頃の秋ものだといわれます。根と葉では、栄養...

モロヘイヤ 栄養価がとても高い野菜です。モロヘイヤ の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。エジプトでは、5000年以上も前から食べられていた 栄養価の高い野菜です。