食材のプロフィール

チンゲンサイ 栄養豊富な緑黄色野菜です。チンゲンンサイの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。チンゲンサイは、中国野菜の中でポピュラーな葉もの野菜のひとつです。寒くなって霜にあたると葉がやわらかくなり、おいしさが増すといわれています。緑黄色野菜の代表で、とても栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

白菜 低カロリーでダイエットにも活躍してくれる野菜です。白菜 の 栄養 調理 食べ合わせ について紹介します。白菜は、旬が11月～2月で、鍋の季節には欠かせない野菜のひとつです。90パーセント以上が水分で、特に抜き出た栄養成分はないのですが、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。

ニラ 疲労を回復しスタミナをアップすることができる野菜です。ニラの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。独特の香りのあるニラは、スタミナを高めるはたらきがある野菜です。においのもとになっているのは、ねぎ類やにんにくと同じで、硫化アリルの一種であるアリシンという物質です。