食材のプロフィール

アスパラガス 疲労回復に役立つ野菜です。アスパラガスの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。アスパラガス は、ほかの野菜と比較してタンパク質や糖質が多く、ビタミン類やミネラルも豊富に含まれています。細長く伸びたアスパラガスの穂先の部分には、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が含まれています。

緑黄色野菜のピーマンには、さまざまなビタミンが含まれています。ビタミンA（βｰカロテン）とビタミンCが特に豊富なのですが、ビタミンCやβｰカロテンには肌や粘膜の健康を保つはたらきがあり、肌荒れを改善し、風邪の予防になります。

ナス 色素成分が生活習慣病の予防に役立つ野菜です。ナスの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。ナスの成分としてはカリウムが多く含まれていて、利尿作用があります。また、カリウムには、体内の余分なナトリウムの排出を促して血圧の上昇を抑えるはたらきがあって、高血圧を予防します。