食材のプロフィール

カリフラワー 加熱しても栄養が失われにくく丈夫な体をつくる野菜です。カリフラワーの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。カリフラワーは、キャベツと同じアブラナ科の野菜です。形が似ているブロッコリーと間違われがちですが、一般にスーパーマーケットで見かけるカリフラワーは、白いつぼみです。

ブロッコリー ビタミンCが豊富で風邪予防効果のある野菜です。ブロッコリーの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。ブロッコリーにはビタミン、ミネラルが豊富に含まれていますが、中でも特に多いのがビタミンCです。ブロッコリー100グラム中のビタミンCで、成人の一日の必要量がまかなえるといわれています。

チンゲンサイ 栄養豊富な緑黄色野菜です。チンゲンンサイの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。チンゲンサイは、中国野菜の中でポピュラーな葉もの野菜のひとつです。寒くなって霜にあたると葉がやわらかくなり、おいしさが増すといわれています。緑黄色野菜の代表で、とても栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。