野菜

そら豆 ビタミン・ミネラルが豊富で疲労回復効果のある野菜です。そら豆の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。初夏の訪れを知らせてくれるそら豆は、店頭に一時期しか出回らない、旬の短い豆です。そら豆はビタミン・ミネラルともに豊富で、特にビタミンB2の含有量は豆類の中でもトップクラスです。

さやいんげん 栄養バランスの良い健康な肌をつくる野菜です。さやいんげんの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。さやいんげんには多くの栄養素が含まれていますが、特にβｰカロテンが豊富です。βｰカロテンは体内でビタミンAに変化して、皮膚や粘膜の抵抗力を高め、肌の健康を保つはたらきがあります。

さやえんどう ビタミンCが豊富で美肌づくり、風邪予防に効果のある野菜です。さやえんどうの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。さやえんどうは、えんどう豆の粒がまだ小さいうちに、さやごと収穫されたものです。豆が持つビタミンB1やタンパク質、緑黄色野菜が持つβｰカロテンやビタミンCなどがそなわった、栄養豊富な野菜です。