食材のプロフィール

カレイ 豊富なコラーゲンが含まれ美肌をつくる魚介類です。カレイの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。カレイのヒレのつけ根のことを縁側（えんがわ）といいますが、この縁側や皮の部分には、コラーゲンがたっぷり含まれています。コラーゲンには、肌をみずみずしく保ち、老化を防ぐはたらきがあります。

鯛 赤い色素アスタキサンチンは免疫力を高める魚介類です。昔から「ごちそう」の定番として親しまれてきた鯛（たい）は、栄養的にも優秀で、体にやさしいヘルシーな食材です。美しい姿と上品な味わいで、日本ではお祝いの席には欠かせない魚です。

サンマ 良質な脂で動脈硬化を防ぐ魚介類です。サンマの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。サンマ はイワシやサバなどと同じ背の青い「青魚」ですから、栄養満点です。良質な脂質には、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。