食材のプロフィール

鯛 赤い色素アスタキサンチンは免疫力を高める魚介類です。昔から「ごちそう」の定番として親しまれてきた鯛（たい）は、栄養的にも優秀で、体にやさしいヘルシーな食材です。美しい姿と上品な味わいで、日本ではお祝いの席には欠かせない魚です。

サンマ 良質な脂で動脈硬化を防ぐ魚介類です。サンマの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。サンマ はイワシやサバなどと同じ背の青い「青魚」ですから、栄養満点です。良質な脂質には、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。

黒豆 生活習慣病を予防する豆類です。黒豆の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。黒豆 （ くろまめ ） は大豆の品種のひとつで、黒大豆ともいわれます。皮の色が黒いのはアントシアニンの色素で、黒豆の栄養成分は大豆とそれほど変わりません。女性ホルモンのバランスを整える働きがあるイソフラボンや、黒豆特有の成分である黒豆アントシアニンが豊富に含まれているという特徴があります。