食材のプロフィール

黒豆 生活習慣病を予防する豆類です。黒豆の栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。黒豆 （ くろまめ ） は大豆の品種のひとつで、黒大豆ともいわれます。皮の色が黒いのはアントシアニンの色素で、黒豆の栄養成分は大豆とそれほど変わりません。女性ホルモンのバランスを整える働きがあるイソフラボンや、黒豆特有の成分である黒豆アントシアニンが豊富に含まれているという特徴があります。

えのきだけ 低カロリーでダイエットにもよいきのこです。えのきだけの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。えのきだけには、まいたけやしいたけなどのキノコと同じように、βｰグルカンが含まれています。βｰグルカンは不溶性食物繊維のひとつなのですが、タンパク質と結びつくことで体の免疫力を高めるはたらきがあります。

アジ 味だけでなく栄養価に優れた魚魚介類です。アジ 味だけでなく栄養価に優れた魚 で暖かい海を好み、北海道南部から東シナ海までの浅瀬や湾内から深海に至るまで広く生息しています。