食材のプロフィール

ニンニク 香り成分で免疫力をアップする効果のある野菜です。ニンニクの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。ニンニクといえば、スタミナをつけたり、疲労を回復することで広く知られていて、ニンニクを原材料とした健康食品なども多く販売されています。ニンニクには独特の強い香りがあり、ねぎと同じように薬味として重宝される香味野菜です。

びわ 疲労回復や風邪の予防に役立つ果物です。びわの栄養と作用、調理、食べ合わせについて紹介します。びわといえば皮も果肉もきれいなオレンジ色をしていますが、このオレンジ色はカロテノイドという色素によるものです。びわに含まれているカロテノイドには、β-カロテンとβ-クリプトキサンチンがあります。

とてもみずみずしく、さわやかな甘味をもつ梨（なし）は、90パーセント以上が水分でできています。梨の旬は9月～10月くらいですが、スーパーマーケットなどには夏のうちから並んでいるのを目にするでしょう。