野菜利尿作用が特徴の夏の定番食材きゅうり
きゅうりは、あまり栄養のない野菜といわれていますが、90パーセント以上が水分で、カリウムが豊富に含まれています。多くはありませんが、ビタミンCも含まれています。
野菜
野菜便通を改善するぬめりパワーのおくら
オクラには、よく知られているように、特有のネバネバがあります。このネバネバのもとのぬめり成分は、ガラクタン、アラバン、ペクチンなどの食物繊維と、糖とタンパク質が結合してできたムチンです。
野菜ビタミンB1が豊富で夏バテ予防に最適なえだまめ
栄養と作用 大豆の未熟果である枝豆は、豆と野菜の両方の栄養価をもつ、栄養の豊富な食材です。 えだまめの主な成分は、タンパク質、カルシウム、ビタミンB1、ビタミンC、葉酸、食物繊維です。 枝豆といえばビールのおつまみとしてお馴染...
野菜βｰカロテンが豊富で風邪、美肌に効果的なかぼちゃ
かぼちゃの中身は黄色やオレンジ色ですが、この色はβ（ベータ）ｰカロテンの色で、皮膚や粘膜を強くするはたらきがあるので、美肌をつくったり、風邪を予防したり、視力を維持するのに期待できます。