めじな 栄養と作用
めじな は、店頭にはほとんど並ばないものの、磯釣り愛好家からは絶大な人気を誇る魚です。
ビタミンが多く含まれ、なかでもビタミンB2は豊富で、粘膜や皮膚の健康を保つはたらきがあり、からだ全体の免疫力を高める効果が期待できます。
また、ビタミンA （レチノール）も豊富です。レチノールには、ビタミンB2同様に免疫力増強の効果があり、かぜ予防が期待できます。
調理
めじな を釣ったときは、その場で血抜きをします。エラと胸ビレの間のやや上から中骨に向かってナイフを深く差し込み、尾のつけ根にも中骨までナイフを入れます。
頭を下にして吊り下げるか、海水に浸しておくと血が抜けます。この血抜きをすることで、冬場のものなら臭みもなく、身が締まっておいしく食べられます。
